仔姜牛腩
仔姜牛腩的做法说明
冬吃萝卜夏吃姜，淹泡过的仔姜少了很多腥辣，取而代之的是独有的酸咸味，和牛肉相遇后，彼此交融，味道丰富，满口留香
仔姜牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片，家里生了一块牛腩，所以我用的牛腩
- 第2步.
仔姜切片备用
- 第3步.
胡萝卜切片备用
- 第4步.
青椒切斜块备用
- 第5步.
锅里放底油，放入花椒粒，小火爆香，花椒粒倒出
- 第6步.
放入大料、桂皮、香叶小火爆香
- 第7步.
转大火，放入葱蒜爆香
- 第8步.
放入牛肉翻炒，加酱油、蚝油、糖、十三香等调味料
- 第9步.
加入切好的仔姜
- 第10步.
加入胡萝卜
- 第11步.
倒入黄酒，半没过牛肉
- 第12步.
大火烧开，放入青椒，喜欢青椒生一点的可以晚点放
- 13.
为了防止烧干，少加点水，然后盖锅盖，大火烧开后转小火炖15-20分钟，纯牛肉的话可以省去此步骤
- 第14步.
水烧的差不多干了还剩少许的时候关火，盖盖焖两分钟，然后香喷喷的仔姜牛腩就出锅了！
小贴士
肉可以换成牛肉、鸭肉、猪肉丝等
因为仔姜腌泡过，所以本身带有咸味，可以不用放盐
