酸奶蛋糕卷

酸奶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋糕胚食材备齐称重

   
2. 第2步.

   分离后的蛋清，高速打发，出现大泡，加20克白砂糖，继续打发，出现小泡时，加20克白砂糖，滴3-5滴柠檬汁，继续打发

   
3. 第3步.

   打发出现纹路时，再加20克白砂糖

   
4. 第4步.

   打发至干性发泡

   
5. 第5步.

   剩余的白砂糖加上蛋黄，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加上玉米油，继续搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加酸奶同样搅拌均匀

   
8. 第8步.

   筛入低筋面粉

   
9. 第9步.

   翻拌均匀（不要去划圈搅拌）

   
10. 第10步.

    取打发好的蛋白1/3，加入蛋黄液中，上下翻拌均匀，再取1/3同样的方法翻拌均匀

    
11. 第11步.

    最后，将拌匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

    
12. 第12步.

    烤盘铺垫油纸，倒入蛋糕液，刮平

    
13. 第13步.

    烤箱预热175℃，中层烤30分钟（根据自己家的烤箱调温）取出烤盘震动后，趁热脱去油纸

    
14. 第14步.

    晾凉，抹上酸奶，蓝莓酱，合起来，卷成蛋糕卷或平切

    
15. 第15步.

    成品