巧克力泡芙
巧克力泡芙的做法说明
最近很懒，烤箱很少动，今天这盘泡芙还是在女儿的强烈要求下才烤的，填好巧克力内馅，女儿拿起就吃，直呼太好吃了，确实，一口不过瘾嘛
巧克力泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油45g、绵白糖5g、纯净水120ml和一小撮盐放锅内
- 第2步.
加热至沸腾后离火
- 第3步.
混合筛入低粉和可可粉
- 第4步.
搅拌至无干粉后，再加热边搅拌一分钟左右，直至面团稍干
- 第5步.
两个鸡蛋打散后，分多次加入，每次加入需充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液
- 第6步.
越到后面越要少量多次的加入蛋液
- 第7步.
直到面糊在刮刀上呈现出不干不湿的倒三角状，泡芙面糊就完成了
- 第8步.
在烤盘内挤出喜欢的形状（我用的6齿裱花嘴），烤箱200度，烤15min，在降至180度，再烤15min
- 第9步.
烤好晾凉
- 第10步.
再制作内馅：100g黄油软化后加入50g糖粉
- 第11步.
充分搅拌至体态发白
- 第12步.
黑巧克力隔热水加热至融化
- 第13步.
融化的巧克力倒入黄油中
- 第14步.
搅打均匀后呈现的是偏液体状态，此时需要放冰箱冷藏10分钟
- 第15步.
十分钟后取出再搅打一下，接着装入裱花袋
- 第16步.
用泡芙裱花嘴将内馅填入泡芙体内
- 第17步.
成品
小贴士
1.制作泡芙体的绵白糖可以用白砂糖或细砂糖替代
2.倒入面糊中的鸡蛋以面糊呈现倒三角为宜，不用刻意将蛋液倒光，实在不够可以再加蛋液
3.制作巧克力内馅时需使用糖粉，不要用细砂糖之类，否则吃上去会有颗粒感
4.吃不完的泡芙放冰箱冷藏，吃的时候拿出来回温后再吃
