焦糖烤布蕾

焦糖烤布蕾的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备好以上的材料

   
2. 第2步.

   用的砂糖和奶油都是250g的量

   
3. 第3步.

   1.将奶油和牛奶一起倒入锅中小火加热，然后将一半的砂糖也倒入进去，慢慢地搅拌（避免会粘锅） 2.锅开始冒热气 有小泡泡出现的时候就可以关火了，然后放凉（约8分钟左右）

   
4. 第4步.

   3.将五个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和剩下的一半细砂糖拌匀。再把煮好的奶油液分三次搅拌，每倒一次搅拌均匀后再倒下一次。 4.用过筛网把搅拌好的蛋液过筛一遍，将杂质都过筛掉（这样出来的效果会更滑）

   
5. 第5步.

   5.将蛋液倒入容器里，不用太满，八成即可。

   
6. 第6步.

   6.在烤盘注入一厘米高的热水。烤箱调制上下150度，中层，约25分钟（根据实际情况而调整，时间过长表层会老）

   
7. 第7步.

   7.出炉自然放凉20分钟左右

   
8. 第8步.

   8.然后放入冰箱2小时以上（时间长口感会更好，注意不要出炉就放进冰箱，会容易减少冰箱寿命）

   
9. 第9步.

   8.在吃之前撒一层细砂糖在表层，均匀撒布，然后用喷枪靠近喷，等糖面融成泡立刻收枪，过程大概只有几秒，注意把握时间（不知道这个喷枪方法对不对，大家可自行调整）

   
10. 第10步.

    9.完成☑️