Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹

Q弹麻糬酥饼|软糯酥弹的做法与步骤

1. 第1步.

   把贝贝南瓜馅、抹茶豆沙馅、紫薯馅各分成4份，每份15g揉圆放入冷藏待用

   
2. 第2步.

   将糯米粉、水饴、玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀

   
3. 第3步.

   放入微波炉高火加热2分钟，拿出来翻拌均匀，再加热1分钟

   
4. 第4步.

   趁热戴手套敲打揉搓面团，增加麻薯Q弹口感

   
5. 第5步.

   麻薯晾凉后分成10g一份

   
6. 第6步.

   每15g馅料包入10g麻薯揉圆，全部包好用保鲜膜盖起来备用

   
7. 第7步.

   把油皮所有材料放入厨师机，用低速打2分钟，再转到中速打15分钟，再转高速打5分钟，揉至完全扩展阶段

   
8. 第8步.

   揉好的油皮盖上保鲜膜冷藏，醒发30分钟

   
9. 第9步.

   把油酥的低筋面粉和猪油混合揉匀

   
10. 第10步.

    油酥分成三份，分别加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉匀 揉好的油酥盖上保鲜膜冷藏，醒发20分钟

    
11. 第11步.

    用手掌心揉搓油酥，会更加均匀细腻

    
12. 第12步.

    把醒发好的油皮平均分成6份揉圆

    
13. 第13步.

    取一份油皮按扁，包入一份油酥，包好捏紧收口揉圆，盖上保鲜膜备用

    
14. 第14步.

    用虎口慢慢把油皮往上推 包裹好的油酥收口向下放置

    
15. 第15步.

    取一个油酥从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来

    
16. 第16步.

    把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开卷起，醒发20分钟 这次擀，不要太窄，越规整越好

    
17. 第17步.

    取一个卷，用刀子从中间一份为二

    
18. 第18步.

    取半个卷，先用手掌压扁，再擀开 中间稍厚两边薄，让圈圈尽量集中在中心

    
19. 第19步.

    包入麻薯馅，用虎口慢慢收口捏紧 全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好

    
20. 第20步.

    烤箱预热，上下火170度，放入烤箱上下火160度，烤30分钟