鲫鱼烧豆腐

鲫鱼烧豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   将活鲫鱼收拾干净，去除腥线，将其剁成段，为了方便入味。

   
2. 第2步.

   放入料酒和盐巴，研制10分钟，入味

   
3. 第3步.

   将葱切段（个人喜欢小葱，感觉小葱更香） ； 蒜切瓣； 姜切丝； 干辣椒切丝（喜欢辣的朋友可以斜着切辣椒，这样辣椒更辣）； 花椒 适量； 豆瓣酱 和老干妈适量；

   
4. 第4步.

   把刚腌制好的鱼 ，水分沥干，加一点淀粉或者面粉。炸的时候肉不容易烂

   
5. 第5步.

   放入鱼块，大火煎制，煎至鱼皮表面金黄，烹适量醋，去腥（白酒效果更佳） 煎鱼时不要总翻动，翻动一次就好这样做出来的比较漂亮

   
6. 第6步.

   将鱼捞起 ，锅类留少许的有，将糖 和步骤2准备的食材导入锅内 爆香，加入适量的鸡精 这时不需要加入盐巴，豆瓣里面有

   
7. 第7步.

   加入适量的开水 有高汤更加

   
8. 第8步.

   北豆腐切块，小的比较好更入味 北豆腐：西南地区的老豆腐

   
9. 第9步.

   放入鱼和豆腐，一起炖，大火煮5分钟，转小火收汁。出锅时加入葱叶和香菜味道更佳。 不需要勾芡，刚上面的鱼已有，顿的时候小心翻动鱼 不要糊了