慢炖锅麻辣牛肉

慢炖锅麻辣牛肉的做法说明
低温长时间慢炖的威力!
慢炖锅麻辣牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好香料,冰糖,豆瓣酱。整块牛肉冷水下锅,水开后煮五分钟,关火捞起,冲洗干净,切成五厘米见方的块。
- 第2步.
小火将油烧热,加入冰糖和香料,炒开炒香。再加入豆瓣酱,炒出红油。
- 第3步.
倒入牛肉,各面煎至略金黄。加入高汤或清水,加入生抽。液体不要太多。
- 第4步.
关火,牛肉和汤汁都倒入慢炖锅内胆。炖3小时。
- 第5步.
炖好后,撒上葱花,尝一尝咸淡,视情加盐。
- 第6步.
低温长时间慢炖的威力!
小贴士
加盖炖的过程,肉的加热温度不会超过100度,这种方法用来对付老韧的肉品(如牛肉,鸭肉,鹅肉等)很合适。