慢炖锅麻辣牛肉

慢炖锅麻辣牛肉

慢炖锅麻辣牛肉的做法说明

低温长时间慢炖的威力!

慢炖锅麻辣牛肉的食材和调料

牛肉750克
八角2个
花椒20来粒
10克
香叶5片
白芷2片
郫县豆瓣酱1汤匙
高汤或清50毫升
1汤匙
生抽2汤匙
适量
适量

慢炖锅麻辣牛肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好香料,冰糖,豆瓣酱。整块牛肉冷水下锅,水开后煮五分钟,关火捞起,冲洗干净,切成五厘米见方的块。

    慢炖锅麻辣牛肉的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    小火将油烧热,加入冰糖和香料,炒开炒香。再加入豆瓣酱,炒出红油。

    慢炖锅麻辣牛肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    倒入牛肉,各面煎至略金黄。加入高汤或清水,加入生抽。液体不要太多。

    慢炖锅麻辣牛肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    关火,牛肉和汤汁都倒入慢炖锅内胆。炖3小时。

    慢炖锅麻辣牛肉的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    炖好后,撒上葱花,尝一尝咸淡,视情加盐。

    慢炖锅麻辣牛肉的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    低温长时间慢炖的威力!

    慢炖锅麻辣牛肉的做法步骤 第6步

小贴士

加盖炖的过程,肉的加热温度不会超过100度,这种方法用来对付老韧的肉品(如牛肉,鸭肉,鹅肉等)很合适。

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