冰淇淋糯米糍

冰淇淋糯米糍的做法说明

每年夏天我都会带给大家几款好吃的冷饮或冰淇淋，今天和大家分享三种冰淇淋糯米糍的做法，喜欢的朋友快来看看吧

冰淇淋糯米糍的食材和调料

#冰淇淋	个
蛋黄	6个
糖粉	60g
香草精	1茶勺tsp
奶油奶酪	60g
淡奶油	300g
海盐	1/2茶勺tsp
樱珠	适量
草莓粉	1茶勺tsp
红色食用色素	1滴
抹茶粉	1/2茶勺tsp
果酱	2汤勺tbsp
榴莲	适量
#饼皮
糯米粉①	100g
玉米淀粉	25g
糖粉	50g
牛奶	180g
黄油	20g
草莓粉	2茶勺tsp
红色食用色素	1滴
抹茶粉	1/2茶勺tsp
糯米粉②	适量

冰淇淋糯米糍的做法与步骤

第1步.
准备冰淇淋食材。
第2步.
准备饼皮食材。
第3步.
樱珠去核，切成4瓣。分离蛋黄和蛋白。
第4步.
将蛋黄、糖粉、奶油奶酪放到一个耐高温的碗中。
第5步.
将海盐和香草精放到一个耐高温的碗中。
第6步.
隔水加热并不停搅拌直到蛋黄颜色变浅，状态有些打发。然后把隔水加热的碗拿下来继续打发，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失，冷却到体温温度后再使用。
第7步.
将淡奶油打发成呈现清晰的纹路。
第8步.
将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀备用。
第9步.
取1汤勺tbsp牛奶
第10步.
融化草莓粉和色素。
第11步.
取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。
第12步.
将冰淇淋糊平均分成三份，一份加入榴莲果肉搅拌均匀装入盒中；
第13步.
另一份加入草莓牛奶搅拌均匀装入盒中，顶部放上樱珠搅拌一下；
第14步.
最后一份加入抹茶牛奶搅拌均匀。
第15步.
装入盒中，顶部放上果酱，稍微搅拌划出漂亮的纹路。
第16步.
将三盒冰淇淋糊放入冰箱冷冻直至固定。
第17步.
取1汤勺tbsp牛奶融化草莓粉和色素，取1汤勺tbsp牛奶融化抹茶粉。
第18步.
糯米粉①，玉米淀粉，糖粉，牛奶和融化的黄油倒入碗中。
第19步.
搅拌均匀，平均分成三份。
第20步.
其中一份加入抹茶牛奶搅拌均匀；
第21步.
另一份加入草莓牛奶搅拌均匀；
第22步.
最后一份保持原色。将三份糯米糊放入开水锅中大火蒸20分钟。
第23步.
将糯米粉②放入炒锅中小火炒4-5分钟（不要炒黄），放凉备用。
第24步.
蒸好的糯米团放温后用手揉匀。
第25步.
备用。
第26步.
糯米团均匀分成25g的剂子，沾取适量熟糯米粉，擀成圆皮，将冰淇淋勺浸入水中片刻取出。
第27步.
挖适量冰淇淋。
第28步.
放入饼皮中。
第29步.
包圆收口后。
第30步.
放入纸杯模具中。
第31步.
软软糯糯特别好吃。

小贴士

1. 草莓粉和抹茶粉一定要先融化成液体再使用。
2. 淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。
3. 好的冰淇淋在食用时，最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。
4. 糯米团不能放的太凉，否则面团太硬不易操作。
5. 做好的冰淇淋糯米糍要放到冰箱冷冻保存，吃之前放到冷藏室解冻，等糯米糍质地稍微柔软后再食用。