辣椒鸡丁
辣椒鸡丁的做法说明
简单的小炒菜，差不多是两人份的菜量，搭配米饭，或者面条都是很不错的选择～
我这里辣椒用的比较多，大家可以按自己吃辣的口味调整
辣椒鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，如图。鸡肉切块后放入一部分生姜，淋入料酒和生抽，放入淀粉，洒胡椒粉，鸡肉拌匀，腌制15分钟左右，然后把腌料中的生姜挑除
- 2.
起油锅，油微沸后放入生姜和蒜瓣爆香，然后下鸡肉块(如果腌料水份过多，注意不要把碗底剩的腌料也倒下去了)，炒至鸡肉块变色熟透，倒入少量水，淋入老抽，翻炒至颜色均匀
- 3.
加入辣椒翻炒，炒至辣椒也裹上酱油色后，加盐翻炒，关火起锅
- 第4步.
然后就可以搭配面条或者米饭啦
小贴士
1.油不要太少了，否则肉会粘锅
2.鸡肉拌匀后应该是正好均匀裹上腌料，如果腌料过多的话在下锅之后很容易粘锅
3.中途加水是为了加酱油时不让酱油烧焦，如果开始油加了很多那么这里可以不用加水
4.炒这个菜时中途锅铲一下都不能停，要不断的翻炒，否则很容易焦
5.不要把辣椒炒到脱皮才起锅
6.可以根据人数适量增减材料
