奥利奥滴落蛋糕
奥利奥滴落蛋糕的做法说明
最近很喜欢奥利奥咸奶油蛋糕，不会太腻，滴落的巧克力看着很是诱人，分蛋海绵有着良好的支撑力，相对于全蛋海绵成功率高，口感更轻盈。
奥利奥滴落蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料备好
- 第2步.
活底模具垫油纸备用,鸡蛋分离，蛋清部分放入搅拌缸（黄油隔水融化，保温备用）烤箱提前预热。开启厨师机，蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖
- 第3步.
搅拌蛋清直至蛋清出现纹路，再放入1/3细砂 糖，继续搅拌约1分钟，再放入最后的细砂糖直到蛋白霜质地细腻，提起打蛋头蛋白霜呈硬性发泡状态
- 第4步.
加入蛋黄，高速打发稳定蛋糕糊
- 第5步.
筛入低筋面粉
- 第6步.
用蛋抽将面粉翻拌均匀
- 第7步.
舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶混合液中搅拌均匀，倒入蛋糕糊中（密度接近不会导致快速消泡）
- 第8步.
用刮刀将面糊翻拌均匀后将蛋糕糊倒入模具
- 第9步.
震一下模具，将蛋糕糊震平，粗泡震出，放入预热好的烤箱中下层165度40分钟
- 第10步.
烤好后倒扣，去除油纸，晾凉后将蛋糕分成三片
- 第11步.
淡奶油加入细砂糖，打发至7分的状态并加入奥利奥饼干碎（最好用擀面杖压碎，颗粒太粗抹面难度增大），打一下奥利奥分布均匀即可
- 第12步.
蛋糕放置于转盘上，将奥利奥咸奶油抹上，放入冰箱冷藏
- 第13步.
黑巧克力加入淡奶油隔水加热至融化，使用时看一下巧克力的状态，用勺子舀起倒下滴速可控的程度
- 第14步.
放入裱花袋，剪出一个小口，沿着边沿淋上巧克力即可（表面装饰随意发挥）
