酒香红烧肉
酒香红烧肉的做法说明
来自《家政女王》的方子，做法简单，五花肉肥而不腻，美味。第一次完全是现学现卖，看电视中教，刚好手头有材料，加上吃货老妹的催促。这是第二次做，加了鸡蛋。因没买到五花肉，用的是三层肉（那种一层肉一层油），没有五花肉做的好吃。
偏甜口。
虽然好吃，毕竟是大荤菜，家有老人的，得劝着点。
酒香红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉洗净，去掉皮上的猪毛（这一步不要把肉泡在水里，影响口感）切块，大小按自己的喜好，我切得偏小（不用腌制）。切几片姜，八角桂皮用水泡一泡，滤干备用，再找2瓣蒜。少拍了啤酒，一般的就可以。
- 第2步.
热锅加少许油，把八角桂皮拨拉几下，倒入五花肉，煸炒。 油不能多，因为肉还要出油，不然会腻。
- 第3步.
将肉煸炒到没有血色且出油，把白砂糖加入。 这步炒糖色。
- 第4步.
待锅里的肉变得有点焦黄，上糖色后，加入啤酒半罐左右。 盐，生抽老抽，葱段，姜片，蒜，少许糖加入啤酒中
- 第5步.
把煮熟剥好的鸡蛋放入，收汁
- 第6步.
如果颜色上的不够，可以稍稍来点老抽，把汁收的再干点，入味。
- 第7步.
当锅里的汁收的差不多了，就关火盖上盖子焖一会（这步很关键！！！百炖不如一焖，大师说的）。等其他菜都上桌，酒香红烧肉就可以盛盘上桌。
小贴士
1.为了鸡蛋能入味，啤酒我加了超过三分之二罐的量。也可以根据自己的口味，增减啤酒量。
2.煮鸡蛋，我建议用电饭锅弄。在锅里铺几层纸，加水浸湿，放入洗干净外壳的鸡蛋，按下按钮就好。等调到保温状态下，可以去出，泡冷水剥壳。这个方法不会出现鸡蛋壳煮破。
3.炒糖色，利用第一步煸炒的油弄，相对而言要简单点。我自己的习惯是，将锅中的肉移到一边，在油多多地方放糖，翻几次，再跟肉混合。
4.盛盘时锅里会有不少逼出来的油，可以倒掉。
5.这个过程要注意保护自己，因为翻炒时会有油溅出来。女人要保护好自己。
谢谢大家，看我啰嗦。。。。。
