脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法说明

因为喜欢吃烧肉，所以打算自己试试看做，这也是我第一次做烧肉，非常简单，一次就成功。

工具：锡箔纸，插猪皮的器具

1.
准备一锅沸水，把清理好的猪肉皮向下汆烫去血腥（我是烫到猪肉表皮变白就可以取出），然后把肉放入冷水中降温。过后取出猪肉用纸巾抹干水份。将猪肉放在干的盘子，皮向下肉在上面。在肉均匀的涂抹料酒后再涂抹混合好的腌料（五香粉，盐，糖，胡椒粉）。切记猪皮不要沾到腌料，不然皮的颜色会黑黑的。接着将猪肉反过来，在猪皮上涂抹白米醋，再插上很多个洞，越多越好。
第2步.
将锡箔纸如图片那样包起，露出猪皮放入冰箱隔夜让它彻底干燥。
第3步.
隔日，将混了一点水的粗盐（不要过多的水，水是要让粗盐不会松散）铺平在猪皮上。放入烤箱，上下火240℃烤到粗盐边角翘起来，我用大概30-40分钟。（根据自己的烤箱调整温度，220℃—240℃）
第4步.
取出猪肉，刮掉粗盐，用纸巾抹干净猪皮。在猪皮上继续插很多洞。然后，再把猪肉放入烤箱，240℃烤至猪皮起泡变脆即可。如果猪皮不脆，途中可以拿出来再插多一些洞。
第5步.
完成