又duang又绵密的日式轻乳酪
又duang又绵密的日式轻乳酪的做法说明
一直想做一个烤出来会晃的那种cheese cake！而且还要入口即化！
试过很多方子了，最后自己摸索出来的这个！！超好吃，24小时做了两只！
在微博发了教程以后收到好评巨多的一款蛋糕了！搬来下厨房！
方子是六寸圆形模具哈。
又duang又绵密的日式轻乳酪的做法与步骤
- 1.
称好材料:粉类混一起，蛋黄蛋白分离。烤箱预热140°，上下火就行不用热风，热风容易裂口哈。 先把水浴用的烤盘注入热水放进烤箱。
- 第2步.
然后油纸垫好模具。我为啥包锡纸呢因为我这个圆的模具是个活底的，水浴来烤我怕进水! 后来我又做了一只用了实底的方模，就不用包锡纸了只垫了一层油纸。
- 第3步.
然后把牛奶、黄油、奶油奶酪放小锅里小小小火加热一边搅拌到完全顺滑。关火。(微波炉每次叮30s拿出来搅直到顺滑也行
- 第4步.
在温热的奶油奶酪糊中加入蛋黄，拌匀,再筛面粉翻拌均匀，追求细腻的可以把面糊过一遍筛。
- 第5步.
蛋白三次加糖打到湿性发泡，看起来贼细腻那种(可以加6-8g柠檬汁)。
- 第6步.
蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀!注意翻拌不要消泡就行。
- 第7步.
倒进模具，震震，进烤箱了! ! 有点娇气所以低温慢慢烤。140度左右我烤了80分钟左右，关火焖了20分钟。看各家烤箱脾气了!
- 第8步.
担心不上色的可以最后10分钟调高温上一下色。还是那句话各家烤箱脾气不同，多观察颜色。
- 第9步.
还有这个蛋糕吧无论在烤箱鼓得多完美，最后一定会回缩的。表面会皱一点，实在介意可以撒糖粉。
- 第10步.
最后偷一张桃仔的优秀作业图！ 欢迎大家交作业嗷！
