椰汁黄金糕
椰汁黄金糕的做法说明
改自云儿轻轻的飘过的方子，因为各种重量的问题，所以材料的重量出入比较大。这个方子比较简单，就是会产生出大量蛋白。
椰汁黄金糕的做法与步骤
- 第1步.
椰浆+水小火煮开，晾至手温
- 第2步.
鸡蛋取蛋黄，加入全部的糖，搅至白糖融化
- 第3步.
椰浆加入酵母搅匀，静置一会
- 第4步.
倒入木薯粉，搅拌均匀
- 第5步.
倒入搅好的蛋黄内，搅拌均匀
- 第6步.
过筛
- 第7步.
盖上盖子发酵。（我是常温发酵一晚，一般晚上十点多做，早上8点左右烤。原作是用锡纸包好放烤箱发酵9小时）
- 第8步.
发好后上面布满大气泡
- 第9步.
拿出来快速搅拌，然后会体积快速膨胀
- 第10步.
模具垫纸或抹油，倒入混合物
- 第11步.
烤箱下火200度烤50分钟左右，转上下火烤5分钟至上色
- 第12步.
烤好后有很多小孔
- 第13步.
晾凉切片
小贴士
椰浆用的高达，一罐400克。我买的是木薯淀粉，一包454克，都是整罐整包的放，所以配料有出入。糖原作者放的是300克，我不吃太甜，减了100克。发酵时间过长会产生酒味，甚至发酸，常温发酵一定要拿捏好时间，不要太过于长。
