台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
吃过亚洲各国厨子做过的卤肉饭，还是喜欢台式的味道 不太甜 带着正好的软糯和酱香。这道“饭”很有家的味道 有客人来家时候 又能独自担起一顿像样的晚餐 快学起来惊艳大家吧^~^
台式卤肉饭的食材和调料
| 五花腩 | 两条 |
| 笋片 | 小半包 |
| 香干 | 4块 |
| 香菇 | 朵6 |
| 红葱头 | 个3 |
| 八角 | 个3 |
| 肉桂 | 一条 |
| 丁香 | 4瓣 |
| 五香粉 | 勺2 |
| 胡椒粉 | 一勺 |
| 姜 | 片1 |
| 蒜 | 瓣3 |
| 冰糖 | 克5 |
| 老抽 | 勺2.5 |
| 生抽 | 勺1.5 |
| 料酒 | 勺1.5 |
| 味淋 | 一勺 |
| 卤蛋 | 3只 |
| 黄萝卜 | 一条 |
| 米饭 | 一锅 |
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
将五花腩切丁 如图切成肥瘦相间的小长条 冻肉容易下刀 但要等肉彻底退冰沥去水分后才下锅
- 第2步.
这差不多是这次我所有用到的调料（蒜姜冰糖没有入镜）东西都是在澳洲华超买的 酱油最好用台湾金兰 炸红葱头也可以买现成的 配料我自行加了香干和笋片 让卤肉饭更丰盛的同时也可以吸收一些油脂 以及缓解油腻的口感
- 第3步.
锅子热以后直接下肉丁 让肉丁平摊 均匀出油 大火转中火 翻炒一下 继续让肉丁出油；同时砂锅或是汤煲备好 加入浸泡香菇干的水以及香菇蒂 小火烧开；当肉丁略微有些焦香焦色时候 下香菇 蒜 姜 红葱头翻炒 香菇出香以后 下笋片和香干转大火翻炒几分钟 加剩下所有酱料翻炒
- 第4步.
待肉丁均匀上色后 将炒锅倒入砂煲 盖上砂煲盖子 小火慢煨1个半钟 然后浸渍一晚上
- 第5步.
当档铛 在焖好的米饭上浇上热腾腾的卤肉和酱汁 切几瓣黄萝卜 和一颗卤蛋 台式卤肉饭上桌啦～
