全麦 葡萄干小面包

全麦 葡萄干小面包的做法与步骤

1. 1.

   1、基础材料、奇亚籽、铁皮石斛花一起放入厨师机的撞拌盆中搅拌至成团状(低速5分钟)静置十五分钟，加入盐、油(后油法)。搅拌二十分钟(中速)。 注意⚠️夏天牛奶、鸡蛋用的是冷藏的哈 2、烤盘铺锡纸刷溥油 3、葡萄干用开水烫泡一下，擦干水分(也可用朗姆酒浸泡) 4、面团分成九份(58g左右)，揉成光滑小球盖保鲜膜，静置十五分钟 5、葡萄干称九份，每份65g左右 6、小面团用手轻轻拉成面片，均匀摆放好葡萄干，卷起，揉成球状。放入烤盘盖保鲜膜放烤箱中发酵至两倍左右。现在是夏天，室温三十四、五度，只要五十分钟就完发酵了。小球胚表面刷奶液，撒上燕麦片 注意⚠️：一定不要发过了，要关注一下。 7、烤箱预热180度10分钟，放入面包胚，15分钟左右。根据自家烤箱调整温度，闲人只能提供参考值