轻乳酪蛋糕（趁热吃是舒芙蕾口感）
轻乳酪蛋糕（趁热吃是舒芙蕾口感）的做法说明
第一次做就能成功的房子～比较稳定的发挥～已经比一般方子减了一半的糖 是正好的了 再不天就不是蛋糕啦～
这个方子没有加淡奶油哦 糖也比较少 是比较健康的哦 无负担呢
轻乳酪蛋糕（趁热吃是舒芙蕾口感）的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷藏 或 冷冻至表面结了薄冰
- 2.
黄油融化至液态 取一点涂抹模具
- 3.
奶油奶酪软化后打至顺滑
- 4.
分次加入蛋黄 抽拌均匀后加入牛奶 香草精
- 5.
从高处筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 （是蛋糕更轻盈） 用打蛋器之字来回滑动 不要一个方向 至没有颗粒
- 6.
加入融化后的黄油
- 7.
烤箱上下火预热150度 烤盘装足够的水
- 8.
取出蛋白 加入柠檬汁5滴 进行打发 先打至鱼眼泡 分三次加入白砂糖 打发至 将打蛋头拎起来 蛋白霜挂下的长度约三横指（蛋白霜挂下的长度越短 打发程度越高 过高时容易开裂）
- 9.
将一般的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后 倒入剩余的蛋白霜后快速翻拌 不要过度 均匀即可
- 10.
从高处将混合物倒入模具（6寸） 震掉表面大气泡 送入烤箱 动作要快哦
- 11.
中下层 温度调至180度 15分钟 蛋糕表面上色后及时加盖锡纸。转为135度 50分钟 低温烘熟 这样蛋糕更细腻轻柔
- 12.
趁热吃是舒芙蕾的口感 冷藏就是市售的轻乳酪蛋糕～我们家里的人都喜欢趁热吃 表面偏硬 很香 里面很柔软～再棒不过了～口感超级丰富～
