淡奶油老式面包
淡奶油老式面包的做法说明
一款经典白吃不厌的面包，专门消耗淡奶油的方子，不加一滴水，奶香味很浓，这次的方子减少了一次发酵，比较简单，方法和其他老式面包差别不大，下厨房有很多的老式面包的方子可以参考一下哦……
淡奶油老式面包的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 200克 |
| 牛奶（中种） | 120克 |
| 酵母（中种） | 6克 |
| 糖（中种） | 20克 |
| 淡奶油（中种） | 100克 |
| 细砂糖（中种） | 20克 |
| 低筋粉（中种） | 100克 |
| 高粉（主面团） | 250克 |
| 低粉（主面团） | 50克 |
| 淡奶油（主面团） | 100克 |
| 盐（主面团） | 6克 |
| 牛奶（主面团） | 80克 |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 糖（主面团） | 60克 |
淡奶油老式面包的做法与步骤
- 第1步.
这是我早期的作品，当时室温26—28度，做面包是比较合适的 将中种所有的材料混合，揉成团即可。室温发酵4个小时，或是冰箱冷藏17小时左右，我多半提前一晚准备，第二天直接拿出来用
- 第2步.
中种的老面是这个样子的，有股酒味，表皮薄，手戳一个洞，面团立马塌陷，这是比较好的状态
- 第3步.
将老面和主面团的材料混合成团，（牛奶要多留20克备用）
- 第4步.
我是用手揉的差不多30分钟出膜，然后排气整形，没错减少了一次发酵，整形手法可以参照爱和自由的做法
- 第5步.
整形好的面团放到温暖的地方发酵至2倍大，放进预热好的烤箱中层，180度上下火30分钟
- 第6步.
烤好后成热刷一层橄榄油或蜂蜜水
小贴士
关于面包的保存，天气热调理面包最好当天吃完或者少做一点，做的比较多的话只能损失一点口感，放进冰箱了，装小面包或者吐司袋子量里面放一颗新鲜芹菜，扎好，放到冰箱冷藏，一个星期内吃完，期间要注意芹菜是否老化，如果有请取出换一个新鲜的！
