火烈鸟吐司

火烈鸟吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黄油以为的材料放入面包机，夏天揉面不好控制面温，建议所有材料全部冷藏过。

   
2. 第2步.

   一个imix程序后，面团可拉出粗糙的膜，戳洞边缘呈锯齿形，可加入软化的黄油～再次启动imix程序～

   
3. 第3步.

   10分钟后，取出面团，在案板上摔打整理，取一小块拉膜检查一下，可拉出指纹薄膜，膜有张力。（自己拍自己拉膜只能到这个程度了🌚，人艰不拆）

   
4. 第4步.

   揉好的面团尽量不要超过26度，一定要控制面温面温🙄 揉好的面团放室温进行一发～

   
5. 第5步.

   一发看状态不要看时间，温度越高发的越快，👇戳洞不回缩不回弹就可以了～

   
6. 第6步.

   发酵好的面团均等分3分，无需过度排气，拍掉大气泡即可，松弛15分钟～

   
7. 第7步.

   松弛好的面团擀成牛舌状，从上而下卷成卷～

   
8. 第8步.

   一次擀卷后再松弛15分钟～

   
9. 第9步.

   松弛好的面团继续擀卷，松弛好的面团更容易擀开，这次要擀的长些～然后自上而下卷起～

   
10. 第10步.

    二次擀卷2.5圈～

    
11. 第11步.

    将卷好的卷卷一次放入吐司盒，进行二次发酵～我发酵温度是36度，不要超过38度哈～

    
12. 第12步.

    二发到8分满可入炉开烤，记得面团快好的时候提前预热烤箱～预热烤箱10分钟到200度，放入吐司，直接盖锡纸，烤箱温度上火180度，下火185度，烤45分钟。（我用的烤架）

    
13. 第13步.

    出炉后取出吐司，放晾网晾晾凉～

    
14. 第14步.

    火龙果汁如果不想用榨汁器，也可以像我这些用滤网～