绿茶蛋糕卷
绿茶蛋糕卷的做法说明
先把牛油忌廉的做法放前面～
用料：
咸牛油250克，糖粉175克，炼奶100克
制作：
将咸牛油和糖粉放到不锈钢盘里，用打蛋器手打发，加入炼奶搅拌均匀即可。
绿茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料准备好，蛋白最好放冰箱冷冻一下；
- 第2步.
将色拉油，水，三花奶，细砂糖放到透明碗里，用打蛋器搅打融化；
- 第3步.
将低筋粉，绿茶粉，玉米粉全部过筛，加入到透明碗里；
- 第4步.
用搅蛋器搅拌均匀无颗粒，不可以搅拌太长时间，避免起筋；
- 第5步.
加入蛋黄；
- 第6步.
用打蛋器搅拌均匀即可，这是面糊部分；
- 第7步.
将蛋白，砂糖，塔塔粉及食盐投放到大蛋糕桶里；
- 第8步.
装上搅蛋器先开中速搅拌1分钟，然后开快速打发；
- 第9步.
蛋白打发至7成起发即可，抓起蛋白尾尖部弯下呈鸡尾状态；
- 第10步.
先用打发好的蛋白取三分之一放到（步骤6）面糊部分中；
- 第11步.
轻轻搅拌均匀，不宜搅拌太长时间避免消泡；
- 第12步.
再取剩下的三分之二蛋白放面糊中。
- 第13步.
用同样做法轻轻将蛋白与面糊搅拌均匀，避免消泡；
- 第14步.
烤盘铺上一张白纸垫上；
- 第15步.
将搅拌好的面糊倒到烤盘中；
- 第16步.
用平白板抹平；
- 第17步.
将抹平的蛋糕放进烤箱，以180℃温度烤15分钟。如果蛋糕面部起色不均匀，中途可转盘。
- 第18步.
烤熟出炉后放至冷却。
- 第19步.
将冷却的绿茶蛋糕倒在一张厚白纸上，然后再在表面再垫上一张厚白纸翻转过来，抹上牛油忌廉；
- 第20步.
用白纸卷起来，待其10分钟后定型脱开白纸；
- 第21步.
用锋利蛋糕刀切出形状装饰。
小贴士
1、嵌入式蒸烤箱使用后部热风功能，温度180℃，烤15分钟；
2、台式蒸烤箱使用上下烤功能，温度180℃，烤15分钟。
