冰花煎饺锅贴
冰花煎饺锅贴的做法说明
菜谱来自微博@面点师耿彪 侵删。
菜谱优点：专业性强，用法用量明确，步骤详细，可操作性强。
冰花煎饺锅贴的食材和调料
| 馅料的准备 | |
| 肉馅（肥三瘦七） | 500g |
| 姜末 | 30g |
| 料酒 | 8g |
| 酱油 | 10g |
| 水（打入肉馅中） | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 盐 | 3-4g |
| 香油 | 3g |
| 大葱末 | 50g |
| 韭菜碎 | 70g |
| 饺子/锅贴皮的准备 | |
| 面粉 | 500g |
| 油（加水前加入面粉中） | 适量 |
| 开水（100℃） | 240-260g |
| 油（刷于面团表面防干） | 适量 |
| 淀粉水/冰花水的准备 | |
| 水（常温） | 120g |
| 面粉 | 6g |
| 淀粉 | 6g |
| 醋 | 2g |
冰花煎饺锅贴的做法与步骤
- 第1步.
可以微博搜 @面点师耿彪
- 第2步.
2
- 第3步.
3
- 第4步.
3
- 第5步.
5
- 第6步.
6
- 第7步.
7
- 第8步.
8
- 第9步.
9
- 第10步.
10
- 第11步.
11
- 第12步.
12
- 第13步.
13
- 第14步.
14
- 第15步.
15
- 第16步.
16
- 第17步.
17
- 第18步.
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- 第19步.
19
- 第20步.
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- 第21步.
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- 第22步.
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- 第23步.
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- 第24步.
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- 第25步.
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- 第26步.
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- 第27步.
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- 第28步.
28
- 第29步.
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- 第30步.
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- 第31步.
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- 第32步.
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- 第33步.
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- 第34步.
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- 第35步.
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- 第36步.
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- 第37步.
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- 第38步.
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- 第39步.
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- 第40步.
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- 第41步.
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- 第42步.
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- 第43步.
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- 第44步.
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- 第45步.
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- 第46步.
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- 第47步.
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- 第48步.
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- 第49步.
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- 第50步.
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- 第51步.
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- 第52步.
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- 第53步.
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- 第54步.
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- 第55步.
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- 第56步.
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- 第57步.
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- 第58步.
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- 第59步.
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- 第60步.
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- 第61步.
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- 第62步.
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- 第63步.
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- 第64步.
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- 第65步.
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- 第66步.
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- 第67步.
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- 第68步.
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- 第69步.
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- 第70步.
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- 第71步.
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- 第72步.
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- 第73步.
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- 第74步.
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- 第75步.
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- 第76步.
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- 第77步.
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- 第78步.
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- 第79步.
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- 第80步.
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- 第81步.
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- 第82步.
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- 第83步.
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