那不勒斯意面Spaghetti Napolitan
那不勒斯意面Spaghetti Napolitan的做法说明
看了深夜食堂，对那不勒斯意面长了草。正好家里有多余小番茄，就试着一做。调料主要借鉴了Genius Kitchen上发布的东京一家欧日风味小餐馆的做法，作者名叫Yoshikami。我做了一些调整，味道也很不错，分享给喜欢意面的人。
那不勒斯意面Spaghetti Napolitan的食材和调料
| 意大利面 | 两把 |
| 长青椒 | 2只 |
| 洋葱 | 1/5个 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 蘑菇 | 6-8个 |
| 小番茄 | 12只左右 |
| 香肠 | 两根 |
| 番茄沙司 | 若干 |
| 淡奶油 | 一汤勺 |
| 料理用清酒 | 两汤勺 |
| 黑胡椒 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 芝士粉 | 若干 |
| 黄油 | 若干 |
| 糖 | 若干 |
那不勒斯意面Spaghetti Napolitan的做法与步骤
- 第1步.
意面放水里加盐煮到可轻松咬断，同时将其他食材切片，小番茄一切二。
- 第2步.
黄油炒小番茄，盖盖子焖5分钟直到完全软化。加入番茄沙司和一些水，少许糖和盐，拌匀。
- 第3步.
盛出待用。
- 第4步.
黄油翻炒蔬菜和香肠。先放胡萝卜、洋葱、青椒，拌炒一会儿放入蘑菇和香肠。全部拌炒到微微发黄。
- 第5步.
这张是调料。
- 第6步.
倒入前面做的番茄酱，加淡奶油、料理酒和煮好的意面，翻炒。加一些盐、番茄沙司和黑胡椒粉调味。咸淡试一下自调。翻炒至面条全部裹上番茄汁的颜色。
- 第7步.
出锅装盘，撒上芝士粉，用迷迭香叶子点缀。这锅约两人份。
小贴士
1. 我用的是家里现有的台式香肠，如果有欧式香肠更好。原则上午餐香肠和中式腊肠不太搭这款意面，但根据自己口味可换。
2. 参考的菜谱是加牛奶，但我只有淡奶油，两者皆可。
3. 没有料理用清酒，可用少量白酒替代。
4. 长青椒有点辣，不喜欢的话，改用一个圆青椒即可。
5. 我觉得带皮小番茄好于大番茄好于仅仅是番茄沙司。但是具体可以根据你的存货来调整。
