香菜炒肉丝
香菜炒肉丝的做法说明
我是香菜控，这道菜原来是炒牛肉用的，但今天没买到牛肉换成炒猪肉丝了，是我最喜欢的快手菜之一。
香菜炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
先把肉切成肉丝，可以先冰冻一下再切会好些，我赶时间直接切的，切得不好。切好的肉丝放入黑糊椒粉，生抽，料酒拌匀，然后加一勺炒菜的油再拌勺腌渍10分钟，快下锅前放一勺淀粉拌匀。
- 第2步.
小米辣和蒜瓣及香菜洗净切好。准备开炒。
- 第3步.
热油放入蒜瓣小米辣翻炒两下，下入腌渍好的肉丝翻炒，加老抽调色。
- 第4步.
最后加入控干水的香菜快速翻炒后放盐调味起锅。一盘香喷喷的香菜炒肉丝就完成了。喜欢吃辣的可以加老干妈辣酱一起炒也很好吃。
小贴士
这道菜炒完就要开吃，不然一会儿香菜会出水，我喜欢这种嫩嫩有点肉汁的。下次出个干一点的版本。
最好是把肉丝炒熟就盛出来，然后再炒香菜，再把肉丝和香菜混合一起快速翻炒起锅，肉丝不会老。
