山药粉鸡蛋小饼干
山药粉鸡蛋小饼干的做法说明
参考了大V的菜谱，做了一点改良，记录下来。娃爱吃的不得了，山药粉除了贵，没毛病。
金盘很好脱模，没有金盘的肯定要拿油纸垫，不然抠不下来应该。
山药粉鸡蛋小饼干的做法与步骤
- 第1步.
全蛋加糖（不建议减少了）打发至浓稠，滴落后8字不易消失。
- 第2步.
过筛山药粉（据说低筋粉也可以，我没试过），混合搅拌。这步我感觉会消泡，但还是比较浓稠的。
- 第3步.
搅拌均匀后，挤入裱花袋，剪个小口挤入金盘。当然你如果有油纸就更好了，我懒，没买也没得放。
- 第4步.
也可以撒黑白芝麻，就是费事点。
- 第5步.
入180°预热好的烤箱。时间15-20分钟，只要表面凝固硬了就可以。
- 第6步.
彻底晾凉金盘后，用手或塑料刮刀（三能的那种）就可以挪动出小饼干。
- 第7步.
装盘密封，这个方子的量也就够两个金盘，加上饼干很扁，所以看起来还挺少的，尤其家里还有一个吃货。
- 第8步.
如果碰到鸡蛋小，会导致全蛋打发后混合山药粉的混合物比较浓稠，如图。这样烤出来的会比较膨胀，不是之前的扁平状饼干。
- 第9步.
烤出来是这种，小圆球？小馒头？刚刚出炉口感很脆，放凉后口感软绵绵的也很好吃。
小贴士
如果没有山药粉，可以换低粉：
低粉40，奶粉10，糖20，鸡蛋1，蛋黄2。150℃ 20Min
