杂粮大欧包
杂粮大欧包的做法说明
【我的烘焙记录本】
杂粮大欧包的做法与步骤
- 第1步.
准备……
- 第2步.
将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。
- 第3步.
开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。
- 第4步.
加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。
- 第5步.
将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。
- 第6步.
将面包发酵碗，撒上一些面粉。
- 第7步.
将发酵好的面团排气，整成圆形，收口朝上，摆入面包发酵碗中。
- 第8步.
放入烤箱37度，进行第二次发酵。
- 第9步.
二次发酵后，倒扣在烤盘上，用割包刀割出十字。
- 第10步.
放入预热好的烤箱 ，中下层。上管190度，下管175度，烤30分钟（上色加盖锡纸）。
