无需熬糖简易蛋白糖
无需熬糖简易蛋白糖的做法说明
一共两种方法，第二种更简单一些，但是新手容易有失败的风险，熬糖版的太麻烦了，不熬糖做出来的口感和熬糖的区别就是没有区别！！！
无需熬糖简易蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
方法1️⃣：蛋白╋柠檬汁╋一点盐，开最高速打至出现纹路，一次性加入全部糖霜继续用高速打至硬性发泡直立有尖勾，停机用刮刀翻拌一下边缘蛋白霜，调成中速加入玉米淀粉打30～60秒。停机再次翻拌一下蛋白霜，再调成低速或中低速加入色素和香精缓慢移动打蛋头调整气泡组织打1～2分钟即可。 方法2️⃣：要确保蛋白绝对新鲜，直接在蛋白里面称入盐，全部糖霜和浓缩柠檬汁，开最高速5档打至硬性发泡，改3档加入玉米淀粉打至提起蛋抽蛋白霜有弹性阻力很大，刮刀翻拌一下，最后加入色素和香精开1～2档缓慢移动打蛋头调整气泡组织打1～2分钟即可。
- 第2步.
3.预热烤箱95度50～60分钟，示蛋白糖大小而定，太大可能得烤1～2小时。 4.装裱花袋挤入烤盘，加上装饰糖，放在倒数第二或中间层（做好以后争分夺秒，越快送入烤箱出来的成品光滑细腻度越好）。 5.入烤箱，烤干为止。（放凉后能轻易取出不粘底即为成功，放凉后要马上装入密封罐，很容易受潮，用玻璃罐密封保存可以放1～2个月）
- 第3步.
1，蛋白组织打得越细腻稳定纹路越清晰 2，裱花嘴锯齿越深裱出来越清晰，选对裱花嘴很重要！！！ 3，做好要马上裱花，放置时间长泡沫组织会变粗大减弱纹路清晰度，最好做一盘打一盘。 4，刮刀翻拌目的是让蛋白霜充分打发，以免组织不稳定过快消泡。
- 第4步.
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- 第5步.
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- 第6步.
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- 第7步.
椰子灰蛋白糖（椰子口味）
- 第8步.
圣诞树
- 第9步.
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- 第10步.
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