日式大福
日式大福的做法说明
提起和菓子，最先想到的就是大福了！传统的大福是薄薄的糯米外皮，里面填满了豆沙馅；现在大福的种类非常多，各种水果大福、抹茶大福都相继而出。
今天我们要介绍的这款大福，连日本人吃了都连连点赞。它的制作材料非常简单、做法也容易掌握，学会了可以轻松做给孩子吃，相信一定会让他爱不释手的！
日式大福的食材和调料
| 所需材料看下图 |
日式大福的做法与步骤
- 第1步.
所需材料
- 第2步.
所需工具
- 第3步.
一、奶油夹心与抹茶馅 第一步，将20克砂糖倒入250克淡奶油中，高速打发至7分发，装入裱花袋中。
- 第4步.
第二步，用圆形裱花嘴挤在保鲜膜上，约2-3厘米左右的圆形，放入冰箱冷冻至少2小时以上。
- 第5步.
第三步，200克白豆沙加10克抹茶粉，小火翻炒均匀，放凉即可。
- 第6步.
二、日式大福皮 第一步，将糯米粉过筛到无油无水的容器中，加入180克水，然后加入160克上白糖，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包好、扎几个小洞，蒸30分钟。
- 第7步.
第二步，翻炒糯米糊。蒸好后继续放入锅中，加入70克水开小火进行翻炒。
- 第8步.
第三步，80克蛋清加入16克砂糖打发至中性或干性发泡，然后将其加入到糯米糊中继续小火炒至均匀。
- 第9步.
第四步，取出炒制好的糯米团，用模具取适量面皮，将抹茶馅用勺子填进去。
- 第10步.
第五步，再将冻好的淡奶油取出放在中间，最后捏紧放入冰箱冷冻即可，吃之前放入冷藏稍稍解冻，可在上面撒上抹茶粉点缀。
小贴士
Q：做大福皮的时候加入的水有水温要求吗呢？
A：加入的是冷水。
