蟹粉蒸肉蛋饼
蟹粉蒸肉蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
准备大闸蟹一公一母，鹌鹑蛋
- 第2步.
拆蟹，蟹肉和蟹黄分开
- 第3步.
锅内加油四成热时，加入蟹黄蟹膏，葱姜煸炒，然后称出一点蟹黄留用。最后加入蟹肉翻炒至泡沫。即可
- 第4步.
肉馅加入一点清水，然后加入盐，胡椒粉，料酒，五香粉，老抽，淀粉搅拌。
- 第5步.
加入炒好的蟹粉，搅拌。
- 第6步.
团成球排放盘子中
- 第7步.
按成小饼，将鹌鹑蛋打入其中。
- 第8步.
放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可
- 第9步.
起锅后，撒入备用的蟹黄。
小贴士
这道菜蟹要用阳澄湖的大闸蟹，蟹肉蟹黄多，味道甘甜鲜美。才能做出好味道。
