福州菜肉光饼
福州菜肉光饼的做法说明
在阿敏家吃了N年没吃过的菜肉光饼，回来以后心心念着。跟着网上大咖“田园风光”学做，很成功！在多村算是以解乡愁了。
福州菜肉光饼的食材和调料
| 饼皮材料： | |
| 面粉 | 2 cup |
| 温水40度 | 250 ml |
| 干酵母 | 1 tsp |
| 磨碎的芝麻粉 | 2 tbsp |
| 猪油 | 1 tbsp |
| 小苏打 | 1/4 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 馅料材料： | |
| 去皮五花肉丁 | 160克 |
| 葱 | 60克 |
| 五香粉 | 1 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 白胡椒 | 1/2 tsp |
福州菜肉光饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉，干酵母、温水和成软面团，发面到2倍大。 同时预热烤箱350度
- 第2步.
五花肉去皮，切成1*1cm的肉丁，最好用肥瘦比例3:7
- 第3步.
加入切好的葱花，五香粉、盐、白胡椒粉
- 第4步.
馅料搅拌均匀备用
- 第5步.
白芝麻磨成粉
- 第6步.
猪油、小苏打、加入面团揉匀
- 第7步.
面团分成16个剂子，包上肉馅
- 第8步.
包好的面球先沾水，再滚上芝麻，用手把芝麻压实，压成饼状
- 第9步.
放入烤箱保温15分钟，看着有些膨胀时，可以放入烤箱烤
- 第10步.
15分钟后盖上铝箔纸，防止表面芝麻烤糊，再烤20分钟即可
- 第11步.
放在冷却架上冷却，防止回软
- 第12步.
咬上一口，香味扑鼻，就是小时候光饼的味道
- 第13步.
福州正宗光饼是用全肥肉
- 第14步.
也是一道Party小点。
- 第15步.
第二次用锅煎的，感觉松软，更好吃。
- 第16步.
这一批是提前做好冷冻保存，想吃的时候不需解冻，锅煎或烤都可以，依旧发的很好。
- 第17步.
有点椒盐烧饼的味道
- 第18步.
芝麻在冷冻的时候掉了一点，煎的时候要小火盖盖子，不停翻面，才能做的外酥里嫩。
- 第19步.
里面的五花肉丁不需要太多，或者稍微瘦一点
