酸奶芝麻紫薯球

酸奶芝麻紫薯球的做法说明

香中有甜，甜中有酸，口感还有一点Q！

第1步.
固体酸奶条某宝有售。如果用自制酸奶，务必提前半天做好。做法：浓酸奶或老酸奶倒入浅盘中，盖保鲜膜放冰箱冷冻至完全凝固。酸奶里可以加一点糯米粉拌匀再冷冻，这样做出来的是流心状。
第2步.
紫薯切小块上锅蒸熟。
第3步.
用勺子把紫薯压成泥。
第4步.
加入奶粉、糖粉、糯米粉和融化的黄油抓匀，然后分成等重量的小球。
第5步.
我做的是15克/个的，配方量做出了15个。
第6步.
酸奶或酸奶条取出切块。这是酸奶块，夏季会化得很快，操作务必要快一点。在冻之前加一点糯米粉比较好。
第7步.
这是买来的固体酸奶条，很稳定，不用担心融化的问题。
第8步.
把紫薯球按扁，包上奶块。
第9步.
把包好的紫薯球放入蛋白中滚一下。不要用水，粘芝麻的粘度不行，我已经试过，大家不用再试了。
第10步.
容器里加适量芝麻，把紫薯球放进去滚一滚，让紫薯球尽量沾满芝麻。
第11步.
把油烧热至160度，即筷子放进去刚开始有反应的程度。改中小火继续下面的步骤。
第12步.
把紫薯球放下去，中小火炸到表面变黄。
第13步.
成品。咬一口，芝麻香裹着奶香味、奶香里又裹着酸甜味，味道层次分明，好吃不腻！ PS：图中夹心是买来的固体酸奶条。