羊肉大葱烧麦
羊肉大葱烧麦的做法说明
说起烧麦，南北是不是又不一样了❓这个是纯肉没有糯米😋就这个馅，调的时候香的都想生吃，但是主要还是为了试试我新买的烧麦锤擀面棍
羊肉大葱烧麦的食材和调料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 温水（50-60°） | 170g |
| 盐 | 2g |
| 馅料： | |
| 羊肉馅 | 600g |
| 十三香 | 一小勺 |
| 姜粉 | 一大勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 黑胡椒粉 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 香油 | 一小勺 |
| 植物油 | 一大勺 |
| 花椒水 | 100g |
| 玉米淀粉 | 适量 |
羊肉大葱烧麦的做法与步骤
- 第1步.
一小把花椒煮水2分钟
- 第2步.
过滤晾凉，就是花椒水
- 第3步.
面团揉成光滑面团
- 第4步.
盖湿布静置20分钟
- 第5步.
大葱切碎，加植物油搅拌均匀
- 第6步.
馅料中除大葱和植物油，搅拌，一点点加入花椒水至上劲
- 第7步.
和大葱搅拌均匀
- 第8步.
醒好的面团分份，搓成长条
- 第9步.
揪成饺子皮大小的剂子
- 第10步.
滚玉米淀粉按扁
- 第11步.
用烧麦锤擀圆
- 第12步.
四五个叠在一起，每个中间都要洒淀粉哦
- 第13步.
按一下四周
- 第14步.
烧麦锤滚动，正反两三次
- 第15步.
斜45°使劲擀薄
- 第16步.
中间再擀几下如图
- 第17步.
抖掉多余淀粉，中间放肉馅
- 第18步.
倒过来用筷子辅助
- 第19步.
捏紧
- 第20步.
摆好
- 第21步.
蒸锅上气后，放进去大火十分钟
- 第22步.
味道不输给饭店哦！
小贴士
1、和面的温水不要太凉，每个牌子面粉吸水性不同，水量要调节，和好的面团比较硬
2、擀皮的时候如果掌握不好可以每次两三张即可
3、水上气了再放进去，一定要大火蒸
4、我不喜欢吃姜，所以放了姜粉，如果你不排斥姜，那就切碎了放进去
