自制桂花酒酿蒸糕

自制桂花酒酿蒸糕的做法说明

前几天路过菜场，好多人在问酒酿有卖没，可人家夏天不做，我觉得很奇怪，夏天做酒酿不是最容易的季节吗？一天即可对我来说和煮白米饭一样的简单。

没吃完的酒酿冷藏后，由于出去旅游几天，回家发现有点发酵的很浓了，于是自制的桂花酱+酒酿，干脆做蒸糕。

第1步.
酒酿必须用自制的。只有自然发酵出的酒酿才有活性菌。
第2步.
自制的桂花酒酿，需要放置到几天后，加入面粉红枣丁酵母，就这么简单的搅拌成面糊，记得是稠很稠的那种哦，不能很稀，就是很粘稠的不成型的那种，但是能成团的湿度。小碗内涮一层油，面糊挑入碗内，1/2的量，然后静静等待膨胀发酵，夏天1小时就能膨胀1-2倍。
第3步.
如果需要膨胀的更松软，那就小碗装1/3的量吧，我的成品只发酵了30分钟而已，口感不会太空，但是很松软，喜欢嚼劲的可以发酵到1倍大即可。（全程不加糖，因为酒酿已经够甜了），
第4步.
蒸熟的桂花糕用小刀，沿着碗的边缘转一圈，就能脱模。蒸好的成品因为全部用的酒酿，所以甜中带点酒酿的发酵酸味，第一口和第二口的味觉体验完全不同
第5步.
发酵了30分钟气孔都很明显了
第6步.
桂花混入带出来的口感，肯定能带回你的记忆
第7步.
切片后
第8步.
一个个圆滚滚的蒸糕