泰式柠檬鲈鱼
泰式柠檬鲈鱼的做法说明
简单、快手、零失误～～我一般下班后两个锅同时进行，一边炒个菜，一边蒸个清新的柠檬鲈鱼，一顿美好的晚餐就拉开序幕啦～～(*^__^*)
泰式柠檬鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料如图，其中青椒可省略～今天因为家里没有青柠檬了所以用青椒点缀绿色～～
- 第2步.
锅中烧热水，水沸后将鱼上锅蒸，大火八分钟。中途不揭盖。蒸鱼过程中开始准备酱汁，图片如下：将蒜捣碎，加入柠檬汁（我吃得比较酸通常用1.5粒柠檬），加海南黄椒酱（少量），另加鱼露（约三分之二汤匙）。
- 第3步.
准备蒜粒～
- 第4步.
将蒜捣碎。
- 第5步.
柠檬两粒对半切开。（我吃得比较酸，一般使用1.5粒）
- 第6步.
将柠檬汁加入捣碎的蒜蓉中。
- 第7步.
再加入海南黄椒酱。这种辣酱比较辣，少量即可。
- 第8步.
加入鱼露，约三分之二汤匙。可稍微尝一下口味，以上三者分别对应这道菜中的酸/辣/咸口味，根据自己的口味调节酸/辣/咸度。
- 第9步.
大火蒸制八分钟后开盖，倒掉盘子里的鱼汤，倒入刚才调制的料汁即可。
- 第10步.
家里的锅不够大，只好把鱼折一下啦～～开动～～
- 第11步.
柠檬挤汁后不要浪费，放入冷水壶中就成了柠檬水，单独喝、加冰活着加蜂蜜都很美味～～
小贴士
1，如果用青柠点缀，建议鱼蒸熟加入料汁出锅后再加以点缀，防止青柠加热发苦。
2，关于鱼的蒸制时间：今天我买的鱼大约九两，卖鱼师傅帮忙处理好鱼可直立直接蒸制所以8分钟即可。如果买的鱼较大，注意延长蒸制时间。
3，挤汁后的柠檬，我一般切的时候另取熟食专用砧板和刀来切，这样挤完柠檬汁后的柠檬外皮放入冷水壶中可直接泡制柠檬水～比较不浪费～～
