黑米粉全麦贝果(不过水)

黑米粉全麦贝果(不过水)

黑米粉全麦贝果(不过水)的食材和调料

黑米80克
全麦粉80克
高 粉100克
4克
12克
酵 母3克
170克
黄 油10克
【表面装饰】
蜂 蜜少许
黑白芝麻少许

黑米粉全麦贝果(不过水)的做法与步骤

  1. 第1步.

    除黄油外所有材料放入面包机,揉至面团光滑。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入黄油,面包机一般20分钟揉一个程序就可以了,面团不要求有出膜状态。为了防止面团温度过高,揉面时请将面机盖打开。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    揉好的面团直接分割成6份,每个约为75克,滚圆(盖保鲜膜)放冰箱冷藏松弛30分钟。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将面团压扁,拉成椭圆型。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    用三折法,将面团依次整成橄榄形。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将面团搓成24cm左右的长条。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    一头擀圆,一头搓尖,两头抱起来。(擀圆时擀面杖头部沾点面粉防粘)

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    盖保鲜膜室温发酵30分钟

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    发至1.5倍大时表面刷蜂蜜,撒上芝麻。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    烤箱预热190度,烤15分钟左右。

    黑米粉全麦贝果(不过水)的做法步骤 第10步

小贴士

此方子适合夏天操作,如果是冬天,冷藏和室温发酵都要改放于温暖处发酵。
红糖是为了贝果上色,没有红糖改白糖亦可。

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