巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋
巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋的做法说明
巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋，这道口味清新的甜点，是炎炎夏日的完美搭配。这道甜点结合了半融化的巧克力巴菲，口味浓郁，入口即化，再加上芒果印度冰淇淋，口味绝佳。
巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋的食材和调料
| 黑巧克力 | 适量 |
巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
总共分三个步骤： 1.巧克力冻糕 2.芒果冰淇淋 3.千层饼
- 第2步.
准备材料，做巧克力冻糕 a.准备300克糖水，100克水，加热至121度
- 第3步.
b.准备225克蛋黄；将糖加热大115度后立即搅匀，将已经加热的混合物a淋在已搅拌的蛋黄顶部，搅拌至冷却
- 第4步.
c.准备200克的嘉利宝70.5可可黑巧，融化并混合b
- 第5步.
d.准备750克奶油，融化并混合；使用冻糕模具，并冷冻。在18度时取出模具，喷撒上可可脂和巧克力的混合物
- 第6步.
2.准备芒果冰淇淋 a.准备1000克芒果果肉，1400克全脂牛奶，50克奶粉 加热至45度，可以添加一撮胡椒
- 第7步.
b.准备100克葡萄糖粉，300克转化糖，350克精致糖，添加并加热至85度
- 第8步.
c.准备350克嘉利宝W2白巧，15克稳定剂 混合并待其冷却
- 第9步.
d.准备750克奶油 融化并混合，研磨并使用冰淇淋勺制作成球体或者冰球，放在冻糕上面，并使用蛋白饼进行装饰
- 第10步.
3.千层饼 a.200克黄油，200克蔗糖 搅拌
- 第11步.
b.200克面粉，200克碎烤榛果，5克粗盐 添加并糅合。将其放在冰箱中冷却一晚。按压千层饼，使其通过烤架，以形成冰屑。在200度温度下烘焙15分钟
