花蛤粉丝
花蛤粉丝的做法说明
花蛤极易熟，几分钟就能搞定，但滋味鲜美，跟嗑瓜子似的，得劲又过瘾。
花蛤粉丝是夏日最常吃的快手汤，粉丝的滑爽，加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。
几分钟就煮好，但汤汁鲜美丰腴，是夏日开胃菜肴的不二之选。
花蛤粉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
花蛤在盐水中浸泡3个小时
- 第3步.
粉丝用热水浸泡10分钟
- 第4步.
将花蛤洗净
- 第5步.
蒜末、辣椒、姜片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中调成酱汁
- 第6步.
石锅底部铺上一层铝箔纸
- 第7步.
将粉丝放在铝箔纸上在底部铺平
- 第8步.
舀6克调制好的酱料淋在粉丝上
- 第9步.
粉丝上铺上一层花蛤
- 第10步.
把剩下的汁淋在花蛤上
- 第11步.
倒入600毫升清水
- 第12步.
铺上一层铝箔纸，盖上锅盖
- 第13步.
用中大火煮15分钟左右
- 第14步.
撒上葱花
小贴士
● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的，或者用手拨动一下，会动的就是活的
● 如何去沙：将花蛤泡入水中，加少许食盐，待蛤蜊张口，搅拌一下，换水，反复几次即可
● 蛤蜊本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐
● 锡箔纸尽量要选择厚一些，且可塑性强的，这样煮的时候不容易破。我只用了一层，也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感，那就直接用两层锡箔纸，这样比较保险。
