溏心蛋

溏心蛋的做法与步骤

1. 1.

   先煮鲣鱼昆布高汤。昆布不用洗，用湿布轻轻擦净，然后放在清水中浸泡一小时。

2. 2.

   开火煮昆布汤，保持中火，待水快要开时，加入鲣鱼片，转小火煮一分钟，关火。

3. 3.

   高汤内加入酱油，味淋，糖，煮开后关火，放凉。

4. 4.

   另取一锅煮鸡蛋，水开后调中火，加入鸡蛋煮七分钟，关火。

5. 5.

   鸡蛋浸冷水十分钟后剥壳，注意尽量不要弄破。

6. 第6步.

   将鸡蛋放入高汤中，在冰箱冷藏隔放置过夜，即可。