【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法说明
盐豆大福4个份
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法与步骤
- 第1步.
#小豆粒馅 红豆多冲洗几遍清洗干净; 烧热水备用
- 第2步.
红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的
- 第3步.
滤掉热水,冷水冲洗红豆; 这是在给红豆去涩,确实地多冲洗一下; 然后加入没过豆粒约一个指节量的冷水,中偏小火煮开,煮到水颜色深红,豆粒表面都变饱满光滑
- 第4步.
滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩; 然后继续假如没过豆粒约一个指节量的冷水,加盖一张油纸,小火!!小火!!小火!!!加热; 每10-15分钟稍微揭开看一下,豆粒露出水面就加冷水没过豆粒,盖上油纸继续煮; 这样煮约1-1个半小时左右,直到豆粒变软
- 第5步.
关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时; 揭开油纸,加入全部砂糖,拌匀,小火炒至喜欢的干湿度即可
- 第6步.
包内馅的豆馅一般炒的偏干
- 第7步.
炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整
- 第8步.
做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用
- 第9步.
#大福皮 称量白玉粉
- 第10步.
少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团 (摸起来没有干粉)
- 第11步.
再继续加入水,成均匀顺滑的面糊; 小火加热,刮刀搅拌至年糕状
- 第12步.
加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀 微波炉600w,1分钟
- 第13步.
加入盐豆搅拌
- 第14步.
盘子内铺上片栗粉防粘
- 第15步.
求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉
- 第16步.
分好小豆馅,搓成团
- 第17步.
包裹起来
- 第18步.
皮薄馅大的大福就做好啦~
小贴士
保存: 用食品用玻璃纸包裹,密封冷藏保存,第二天皮还是软软的哦
