家常炒饼-教你烙软饼
家常炒饼-教你烙软饼的做法说明
儿时记忆里一道不能忘记的美味
简单朴素的食材，是家的味道！
一口接一口的停不下来！营养又美味！
家常炒饼-教你烙软饼的做法与步骤
- 第1步.
烙饼食材集合
- 第2步.
配菜集合
- 第3步.
面粉倒在盆中加入盐和泡打粉搅匀
- 第4步.
倒入食用油稍微搅拌
- 第5步.
加入水用筷子搅拌
- 第6步.
搅成絮状，开始揉面，揉面五分钟
- 第7步.
醒面半小时
- 第8步.
案板上扫点干面粉，大面团均匀的分成18个小面团
- 第9步.
小面团一个个的擀开（可以擀两次，因为第一次擀的不会很大，所以先擀一次，等面醒一会在擀一次）（擀完第一次的面团用打湿的纱布盖住，防止面团干）
- 第10步.
热锅放入饼，开中小火烙饼
- 第11步.
饼开始冒泡
- 第12步.
翻面，饼开始起大气泡，大气泡一起就可以把饼拿出来
- 第13步.
放在一个密闭的容器里（可以找一个有盖的盆或者像我用毛巾把饼包住）
- 第14步.
把几张饼摞在一起，切饼丝（切好的饼丝我忘记拍了><） 这次一共炒了9张饼，所以蔬菜量较大
- 第15步.
锅内倒油，油热炒鸡蛋，盛出备用（鸡蛋可以炒散一点）
- 第16步.
锅内倒油（油量大），油热放入大葱，青椒，胡萝卜翻炒，炒到蔬菜发软出香味
- 第17步.
倒入卷心菜翻炒
- 第18步.
加入生抽
- 第19步.
加入老抽（不需多，上色即可）
- 第20步.
加入耗油，翻炒均匀
- 第21步.
加入切好的饼丝，翻炒均匀（尝味，按个人口味调整）
- 第22步.
出锅前加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
- 第23步.
开吃！
小贴士
1、没有中筋面粉，普通的面粉替代即可
2、面团的水量不是固定的，少量多次的加入，看情况来调整
3、喜欢什么蔬菜都可以炒，西红柿，豆芽，粉条都是不错的选择
4、炒饼期间不要加水，吃的就是比较干爽的口感
5、烙好的饼放置一晚第二天再炒，口感会更好
