抹茶珍珠

抹茶珍珠的做法与步骤

1. 1.

   抹茶粉加10g水调成浓稠无干粉的抹茶浆，再用50g水稀释后加糖放进小锅煮到沸腾

2. 2.

   熄火，木薯粉倒进锅里快速搅拌（小心烫！），形成没有干粉且有弹性的一团，可能这时候会有点黏糊糊的不要紧张

3. 3.

   降温到手可以接触后，拿出来趁热揉成光滑没有结块的一团，（顺便把锅泡上，搓完珍珠正好洗）如果很粘手或者粘案板，可以用做馒头“揣面”的方式，趁热，一定要趁热少量多次揉进去适量的木薯粉，到自己感觉不粘手易成形而且没有干粉就可以了

4. 4.

   用保鲜膜包起来休息10-15分钟

5. 5.

   准备好较多的木薯粉倒进略大的容器比如碗或者烤盘，搓好的珍珠立刻放进木薯粉并摇匀以免粘连

6. 第6步.

   用筛子筛掉过多的木薯粉，做得多可以分装小袋按一次吃的分量冷冻保存，图上是已经冻了的

   
7. 7.

   我的煮法是烧比较多的开水，煮到浮起来3分钟后关火焖10分钟，捞出来泡冰水