麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
麻辣香锅 正宗川味 口齿留香 容易上瘾！
麻辣香锅的食材和调料
| 虾 | 只 |
| 土豆 | 个 |
| 藕 | 节 |
| 泡辣椒 泡姜 | |
| 蒜 灯笼椒 | 瓣 |
| 青花椒和干花椒 干辣椒 | 多 |
| 金针菇 | 把 |
| 木耳 | 朵 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 圆白菜 | 半颗 |
| 小白菜 | 2颗 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 油面筋 | 适量 |
| 鲜牛肉 | 50克 |
| 鸡脯肉 | 50克 |
| 鸡柳 | 一串 |
| 骨肉相连 | 一串 |
| 面饼 | 一块 |
| 鲜笋 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 培根 午餐肉 毛肚 | 适量 |
| 油酥花生米 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 红油 麻椒油 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 香菜 |
麻辣香锅的做法与步骤
- 1.
原料初加工 该炸的炸 该过油的过油（鸡柳 面饼 培根 油面筋 骨肉相连过油别太过了 下油锅5秒左右捞出即可）该切的切！ 图以删（先炒制麻辣香锅料）锅烧热 下油把锅滑好下姜 大葱 圆葱 大料炼制葱油用漏勺捞出这些原料 下豆瓣酱炒香加适量火锅底料炒香加少许麻椒油倒入调料碗中. 把锅洗净烧热滑油制锅把油倒出加适量油，加青花椒干花椒爆香拉锅下干辣椒 灯笼椒 切好的泡椒 泡姜片 蒜片炒香（干辣椒不要炒糊）下炒好的香锅酱料炒散炒香，下炸好的基围虾 培根 面饼 鸡柳 油面筋 骨肉相连炒入味（炸制的肉类等原料越入味越香） 再下焯水的土豆片 藕片 木耳 金针菇 圆白菜 小白菜 豆腐皮 鲜笋 腐竹 毛肚 鲜牛肉 鸡脯肉翻炒均匀 加少许香醋提香 适量生抽提鲜 适量老抽调色 适量盐 鸡精 开大火加适量红油提色 少许麻椒油提味翻炒均匀 撒熟白芝麻（这样做的目的是为了让菜品均匀吸入芝麻的香味）出锅撒油酥花生米和香菜即可！
- 2.
装盘要美观 我那个装盘不美观拿盆装的还望不要学我 谢谢 拿小巧有深度的碗装 有艺术感的可以好好做下盘饰等装饰
小贴士
麻辣香锅酱料炒好了就很OK了 不然味道再怎么炒也不对 记住喔 麻辣鲜香 色泽鲜艳 油汁红亮 肉质鲜嫩 素菜爽口！
