秘制粉蒸肉

秘制粉蒸肉的做法与步骤

1. 第1步.

   先来一张全家福（忘记了老抽）

   
2. 第2步.

   五花肉切2～4mm的薄片，加盐、料酒、老抽腌渍一下，肉我一般切3mm左右，看个人刀功，但不要切超过5mm，薄一些蒸出来的口感才好，肉可以选肥肉稍微多一点的，蒸透之后油和米粉融在一起非常好吃

   
3. 第3步.

   香芋切丁，加少量的盐和老抽腌渍入味 我一般喜欢放香芋，其实也可以放芋头、土豆、泡发的黄豆，这个随自己喜好，用香芋盐要少放一些，太咸了会盖掉香芋的香甜，我一般是放炒菜量的三分之一至一半，其它的盐量可以比对平时炒菜

   
4. 第4步.

   将蒸肉粉倒入稍微大一些的盆子里，加入一勺辣椒，这种辣椒很辣，不敢放太多

   
5. 第5步.

   加入3勺香菇脆笋酱，里面的红油也适量倒一些进去，这个酱是必需品整锅粉蒸肉的味都靠它来提，牌子叫冒火，我在一个美女微商那里买的，她家的东西都很好吃，正宗四川味

   
6. 第6步.

   粉里加一些老抽调色，加入适量的水搅拌均匀，我喜欢吃稀一点的，所以水适当的会加多一些，搅拌均匀后静置5～10min，让粉能充分的吸收水份，这样的口感会更好

   
7. 第7步.

   将腌渍好的肉分批次加入调匀的粉糊里面，搅拌均匀，尽可能让每块肉都裹满粉糊

   
8. 第8步.

   将裹好粉的肉均匀的铺在香芋上，上锅蒸2个小时，我用的电磁炉，800瓦蒸

   
9. 第9步.

   好了