宇治抹茶蛋糕卷
宇治抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋清分离。15克砂糖加牛奶加色拉油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖完全融化液体沸腾，立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，大约摇晃100下左右，然后锅里的液体适当冷却。
- 第2步.
倒入过筛的低粉和抹茶粉中，立即搅拌，搅拌至完全混合，变成烫面团。
- 第3步.
冷却至不烫手时，加入蛋黄搅拌，搅拌好的蛋黄糊。
- 第4步.
幼砂糖分三次加入蛋白中，打至提起打蛋器有个小弯钩。
- 第5步.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第6步.
把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。
- 第7步.
面糊盆抬高点倒入铺了油纸的烤盘中，轻震烤盘。
- 第8步.
出炉轻震几下，冷却几分钟，倒扣在铺了油纸的烤网上。慢慢撕掉油纸，美美毛巾面，盖张油纸，防止风干。
- 第9步.
淡奶油加幼砂糖打发至8分即可。
- 第10步.
蛋糕冷却后，在蛋糕的正面上抹上奶油即可。
- 第11步.
可以借助擀面杖卷来，切掉两边角，放冰箱冷藏即可。
- 第12步.
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