方竹笋烧排骨
方竹笋烧排骨的做法说明
笋中的粗纤维含量高，它促进肠胃消化。清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富；和排骨在一起会增加排骨的鲜味；方竹主要生长在海拔1400米至2000米的山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋。竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，而且含有多种营养素。
方竹笋烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切块，用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成；竹笋切成滚刀片，葱切段。
- 第2步.
烧锅烧热，加入1汤匙油，油热后将切好的葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱拌匀放入锅里爆香；调制成汤汁。
- 第3步.
放入排骨进行翻炒。
- 第4步.
3分钟后加入方竹笋滚刀片。
- 第5步.
中火烧制5分钟左右，直至浓汁排骨变得浓稠；准备出锅。
- 第6步.
收汤汁装盘即可食用。
小贴士
1、方竹笋的前期处理很重要，新鲜方竹笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油脂的味道）。
2、方竹笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少。
3、笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒。
4、喜欢八角味道的可加点八角。
