孜然脆骨

孜然脆骨的做法与步骤

1. 1.

   将猪脆骨切成条，不要太薄，因为会缩

2. 2.

   放入碗中，加入适量料酒（不要太多，不然有一股酒味）、盐、胡椒粉腌制

3. 3.

   在脆骨腌制的同时，姜、蒜切丝，香葱切成葱花，干辣椒切成小段备用

4. 4.

   热锅冷油，将脆骨倒入锅中炸，时不时翻一下以免脆骨胡了，炸至三分之二以上的脆骨都变成金黄色时将脆骨捞出

5. 5.

   倒出多余的油，在锅中留下适量油，加入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香

6. 6.

   倒入炸好的脆骨，加适量盐翻炒，根据个人口味加入孜然粉、辣椒面、花椒面翻炒

7. 7.

   撒上葱花，稍微翻炒一下即可出锅