白巧抹茶卷

白巧抹茶卷的做法与步骤

1. 1.

   a：抹茶蛋糕体 蛋白蛋黄分离，分别装在两个打蛋盆里

2. 2.

   抹茶粉用热水混合均匀

3. 3.

   将20克白砂糖和蛋黄混合，打蛋器搅拌均匀发白

4. 4.

   倒入色拉油，搅拌均匀

5. 5.

   倒入第二步中的抹茶混合均匀，筛入低筋粉做蛋黄糊

6. 6.

   打发蛋白，三次加入30克白砂糖

7. 7.

   然后将三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，拌至无蛋白块，再分两次加入蛋黄糊，搅拌顺滑后加入置好油纸的烤盘

8. 8.

   190（160度，小烤箱用170-180度）烤制12-13min

9. 9.

   烤完后倒扣，撕掉表面油纸，但将油纸仍留着上面，防止蛋糕卷水份流失过多

10. 10.

    b：白巧抹茶奶油馅 将淡奶油煮沸 倒入装有白巧克力的容器中（如果食用白巧克力快，需先切成碎块）

11. 11.

    静止片刻后，搅拌至白巧融化，变成白巧甘纳许

12. 12.

    然后放入过筛的抹茶粉，搅拌均匀后放凉，放入冰箱冷藏一晚上（>3h），前一天晚上做好准备🌟先用蛋抽再用茶筅

13. 13.

    取出冷藏好的抹茶白巧液，隔冰水慢速打发至硬挺即可。