珍妮小熊曲奇
珍妮小熊曲奇的做法说明
做这个曲奇，挤是非常痛苦的一件事情，所以室温特别重要，适合25度左右
裱花袋选厚的，手捏着裱花袋，用手的余温去软化裱花袋，就会好挤一些，裱花嘴选8嘴的，垂直向下挤5层
曲奇混合好的面糊不能太软，否则容易塌
珍妮小熊曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，插入蝴蝶棒，放入210克黄油40~50克糖粉 （也可以不放蝴蝶棒）
- 第2步.
1分钟速度3~3.5打发黄油，然后用刮刀棒把黄油刮到锅底，再打发1 分钟速度3~3.5，最后可再重复一次，30秒速度3.5
- 第3步.
拿出蝴蝶棒，轻轻敲打锅壁，把蝴蝶棒上的黄油甩到主锅里…
- 第4步.
放入牛奶25克，盐2克，继续打发30秒速度3
- 第5步.
放入高筋粉105克，低筋粉105克，玉米淀粉40克，奶粉30克，20秒速度3.5混合，把锅壁上的刮到锅底，继续20秒速度3.5混合…
- 第6步.
烤箱140℃预热10分钟，装入裱花袋，用8齿的裱花嘴，挤出花型…
- 第7步.
挤花型窍门：裱花袋不要放面糊太多，右手捏着，左手捏住下面用力挤
- 第8步.
进烤箱，放烤箱中层，温度140℃烤60分钟左右… （还是要看烤箱脾气调整温度）
- 第9步.
冷却密封袋保存
小贴士
1.如果想做抹茶的，减掉10克玉米淀粉，放5克抹茶粉，或者10克可可粉…
