天然酵种抹茶椰蓉吐司
天然酵种抹茶椰蓉吐司的食材和调料
| 椰蓉馅部分 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 35-40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 面团部分 | |
| 天然酵种 | 100克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 蛋液 | 约20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 椰子油或黄油 | 10克 |
| 其他部分 | |
| 葡萄干 | 约20-30克 |
| 杏仁片 | 适量 |
天然酵种抹茶椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
椰蓉馅材料放入盆内，用刮刀混合均匀。
- 第2步.
冷藏备用。
- 第3步.
面团材料后油法揉至完全阶段。滚圆放在容器内，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
- 第4步.
30分钟后，取出面团轻轻按扁。
- 第5步.
上下三分之一处分别折向中间。
- 第6步.
如图。
- 第7步.
再将左右各三分之一处折向中间。
- 第8步.
如图。
- 第9步.
收口朝下，放入容器，盖保鲜膜送入冰箱冷藏发酵12小时。
- 第10步.
冷藏发酵好的面团取出。回温松弛约30分钟到15度左右。擀成长方形片状。
- 第11步.
铺匀椰蓉馅，可以撒一些朗姆酒泡过的葡萄干。
- 第12步.
用刮板辅助卷起。
- 第13步.
捏紧收口。朝下放置。
- 第14步.
用刀沿纵向切开。
- 第15步.
编成两股辫。
- 第16步.
两端向下折向中间。
- 第17步.
收口朝下放入土司盒内，盖保鲜膜，二发约1小时。
- 第18步.
八分满时表面可以喷水撒一些杏仁片。180度烤30-35分钟。
- 第19步.
出炉震一下脱模。
