肉松小贝
肉松小贝的做法说明
这个方子的量做出来32l烤箱大约7个小贝，正好一个烤盘的蛋糕胚。裱挤的时候记得不要把圆画的太大，以免做出来的蛋糕太扁不够圆。
肉松小贝的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆内。蛋清放入冰箱冷藏待用。
- 2.
将蛋黄、牛奶、植物油拌匀，筛入低筋面粉搅拌到光滑细腻。同时可以开始打开烤箱，上下火200度预热。
- 3.
在蛋清盆中加入柠檬汁打发，约30秒出现鱼眼气泡时加入三分之一糖。
- 4.
继续打发，中速打发至变白且气泡细腻后再加入三分之一糖。
- 5.
打发至有纹路时加入最后三分之一糖，高速打发至提起泡沫不会掉下为止。
- 6.
先将二分之一已打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的面糊倒入剩余打发的蛋白中，翻拌均匀。
- 7.
面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤成大小均匀的圆形蛋糕胚。面糊形成后要以最快的速度裱挤烘烤，否则会很快消泡，烤出的蛋糕会没那么松软。
- 8.
烤盘放入预热好的烤箱中下层，温度调至上火170度下火190度烘烤13分钟左右（温度视各自烤箱脾气灵活调整）
- 9.
取两片蛋糕胚中间涂上沙拉酱和并在一起，然后在整个蛋糕胚上涂满沙拉酱
- 10.
充分沾上肉松即可，如果觉得肉松裹的不够密或者喜欢多一点肉松的话可适当增加沙拉酱的量或用手轻轻按压辅助肉松紧贴蛋糕。
- 11.
完成！
