红糖桂圆贝果

红糖桂圆贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   1.红糖用烧开的145克水融化，放凉； 2.红糖水、酵母入主锅，2分钟/速度2激活酵母； 3.放面粉，盐入主锅，30秒/速度3-6混合，再加入黄油，4分钟揉面；

   
2. 第2步.

   放入桂圆肉，揉面1分钟，达到均匀。

   
3. 第3步.

   混合均匀后，取出面团，揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   拿出面团，均等分6份，揉圆，盖保鲜膜，松弛5分钟。

   
5. 第5步.

   .取出一个，先擀成椭圆形

   
6. 第6步.

   调整方向，从上到下卷起来，封口捏紧。用手搓长，建议可以到22公分。

   
7. 第7步.

   再擀成一头细，一头用擀面杖擀宽。

   
8. 第8步.

   两头再卷起来，密封口朝内，把细的部分用另一头宽的裹起来。再用烘培纸垫在下面。.放湿润的空间发酵30分钟。（我是放在蒸箱里，设38度，湿度大于75%）

   
9. 第9步.

   煮糖水。烧开后关最小火，温度大概控制在90度。 面团带烘培纸，一个一个放在水里，烘培纸到水里就自己会掉。

   
10. 第10步.

    .一面大概煮30秒，再翻面煮30秒。

    
11. 第11步.

    按个取出，沥干水分。

    
12. 第12步.

    .烤箱提前预热200度/上下风。 17.面团入烤箱，上下风/200度/20分钟。最后几分钟注意上色，可盖锡纸不要烤太过。

    
13. 第13步.

    出锅！